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ロンバルディア州は、イタリア北部に位置し、スイスと国境を接する歴史あるワイン地域です。
先史時代からのワイン栽培の歴史を持ちながら、ローマ帝国の衰退時代には修道士たちによって伝統が守られ、16世紀後半のフランスからの技術導入、そして19世紀から20世紀初頭にかけてのぶどう畑の再構築を経て、現在では多くの世界的に著名なワインを生み出しています。
ロンバルディア地方のワインは、イタリア北部ワインの特徴である洗練されたエレガンスと、多様なテロワールが生み出す複雑な味わいで、ワイン愛好家たちに支持されています。
ロンバルディア州のテロワール – 湖と山の恵み
主要地域とワイン産地の地理的特徴
ロンバルディア州は、その地理的多様性により、異なる個性を持つワイン産地を複数抱えています。
オルトレポ・パヴェーゼ地域（Oltrepo Pavese）
州南西部のパヴィア県に位置し、海抜100～500mの丘陵地帯。ロンバルディア産ワインの70％以上がここで造られる、州最大のワイン生産地域です。石灰質粘土土壌がこの地域の特徴で、ピノ・ネロとリースリング・イタリコが主要品種です。
ブレッシアーノ地域（Bresciano）
ガルダ湖とイゼオ湖という2つの美しい湖に挟まれた地域。グロペッロ種の栽培に特化した産地として知られ、優雅でアロマティックな赤ワインを生み出しています。
フランチャコルタ地域（Franciacorta）
ブレッシアーノ地域内の南部に位置し、フランスのシャンパーニュに比肩するスパークリングワインの名産地として世界的に高い評価を得ています。
その他の地域
北部のソンドリオ県では、キヴァンナスカ (ネッビオーロの現地での呼び名) が栽培されており、コクのある赤ワインを生み出しています。
地理的特徴が生み出す独特なテロワール
ロンバルディア州のテロワールの最大の特徴は、平地と山岳地帯が共存し、多くの湖が点在する地理的多様性にあります。州の約半分は平坦なポー川流域の平原ですが、残りの半分は高山帯から亜高山帯に属する美しい山岳地帯から成り立っています。
高山帯は標高が高く結晶岩や氷河を含む地層が多く、亜高山帯ではやや標高が低く石灰石を多く含む地層が特徴です。この地層的多様性が、ロンバルディア州の異なるワインスタイルを生み出しています。
特に注目すべきは、ガルダ湖、イゼオ湖、コモ湖、マッジョーレ湖といった、イタリアを代表する大型湖の存在です。これらの湖は、ロンバルディア州が有する最も豊かな水資源であり、ブドウ栽培地に穏やかな気候をもたらし、周辺地域のテロワールに大きな影響を与えています。
ロンバルディア州の土壌は地域によって大きく異なり、
- 石灰質粘土土壌（オルトレポ・パヴェーゼ）
- 石灰石地層（亜高山帯地域）
- 結晶岩を含む地層（高山帯地域）
この土壌の多様性が、ワインに複雑なミネラル感と異なるテロワール表現をもたらしています。
気候特性 – 大陸性気候と湖が織りなす特性
ロンバルディア州の気候は、全体的には大陸性気候ですが、地域による気候の違いが顕著な特徴を持ちます。
季節特性
大陸性気候地域（ポー平原など）：
- 夏: 温暖で日照豊富
- 冬: 冷涼で霧が発生しやすい
- この地域はポー平原の酷暑と湿度により、ブドウ栽培に適さないため、ワイン生産はほとんど行われていません
湖周辺地域：
- 冬: 湖が熱を放出するため、比較的温暖
- 夏: 湖の周辺で風が発生し、冷涼で涼しい気候
- 通年: 湖が気温の極端な変化を緩和し、安定した成長環境を実現
アルプス山脈周辺：
- 気候: アルプス気候（高山気候）に属し、年間を通じて気候の変化が少ない
- 特徴: 昼夜の気温差が大きく、ブドウの糖度と酸味のバランスが優れている
ロンバルディア州ワインの特徴
主要ブドウ品種
ロンバルディア州で多く栽培される葡萄品種には以下のようなものがあります。
赤ワイン品種
- グロペッロ（Groppello）: ブレッシアーノ県の代表品種。柔らかな赤みと素晴らしいアロマが特徴
- ネッビオーロ（Nebbiolo）: 北部ソンドリオ県で栽培される力強い品種
- ピノ・ネロ（Pinot Nero）: オルトレポ・パヴェーゼで栽培される上質な赤ワイン品種
- バルベーラ（Barbera）: スパイシーで渋味のある赤ワイン
- サンジョベーゼ（Sangiovese）: 複雑で評価の高い赤ワイン品種
白ワイン品種
- リースリング・イタリコ（Riesling Italico）: オルトレポ・パヴェーゼの代表白品種。フレッシュで爽やかな味わい
- シャルドネ（Chardonnay）: フランチャコルタのスパークリングワイン製造に使用される高級品種
- トレッビアーノ・ディ・ルガーナ (Trebbiano di Lugana) : ルガーナDOCで代表される、ミネラルと酸のバランスが良い
- ピノ・ビアンコ (Pinot Bianco) : フランチャコルタ等のスパークリングワインにフレッシュさと繊細さを与える
- エルバマット (Erbamat) : フランチャコルタ等で認められた、酸度が高い土着品種。個性的な風味と酸の構成を付与
上記の品種を使ったこの州ならではのスパークリングワインは以下のようなものがあります
- オルトレポ・パヴェーゼ・メトド・クラッシコ（Metodo Classico）: 黒ブドウであるピノ・ネロをメインに造られ、優しい味わいかつ、ふくよかな果実味を強く感じる風味
- フランチャコルタ（Franciacorta）: シャルドネ、ピノ・ネロ、ピノ・ビアンコ、そして2017年ヴィンテージから許可された土着品種のエルバマットを使い、シャンパーニュ同等の瓶内二次発酵で造られる世界的に高評価のスパークリングワイン
ワインスタイルの特徴
ロンバルディア州ワインは、エレガンスと複雑味が特徴です。
- 赤ワイン: 洗練された香りと複雑な味わい構造、しっかりした酸味とミネラル感
- 白ワイン: フレッシュで爽やか、繊細な香りとバランスの取れた酸味
- スパークリングワイン: 世界レベルの細かい泡、複雑な味わい、長期熟成への適性
- 高い品質基準: DOCG、DOC等の厳格な品質管理制度の適用
- テロワール表現: 多様な地形 (湖) と気候が生み出す、それぞれ異なるワインスタイル
ロンバルディア州のローカルフード文化
地域別の特色ある食文化
ロンバルディア州の食は、アルプス山脈からの豊かな資源と、ポー川下流域の肥沃な平原、そして湖の幸を活かした多様な料理文化を育んできました。
ミラノ地域の特産品
- リゾット: 北イタリアを代表する米料理。地域特産のスパークリングワインとの相性が抜群
- パネットーネ: 12月上旬頃から1月初旬のエピファニーにかけて、家族や友人と薄くスライスして食べるドライフルーツ入りの伝統菓子
- チーズ: アルピーノチーズなどの高品質な牧畜チーズ
- サラミ: 赤身と脂肪のバランスが絶妙なマイルド
オルトレポ・パヴェーゼ地域の特産品
- リゾット: 北イタリアを代表する米料理。地域特産のスパークリングワインとの相性が抜群
- 熟成サラミ: パヴィア県にあるヴァルツィ周辺の山岳地帯で作られる、最高級の熟成サラミ
- パン: ミッコーネ・ディ・ストラデッラは、パヴィア県ストラデッラ周辺で作られる、硬い生地が特徴の伝統的な大型白パンです
- 鶏肉: パヴィア県では、鶏肉（主に胸肉）の内部にチーズ、ハーブ、野菜などのフィリング（詰め物）を詰め、オーブンなどで焼き上げた料理が有名
ブレッシアーノ地域（ガルダ湖周辺）の特産品
- アゴーニ: イゼオ湖産のニシン科の白身魚。乾燥させてからグリルしていただく
- トラウト: ガルダ湖産の新鮮なニジマス
- オリーブオイル: ガルダ湖周辺で栽培される高品質オリーブから造られるオイル
- レモン: ガルダ湖の温暖な気候で栽培されるイタリアンレモン
- ローカルチーズ: イゼオ湖近くで生産される一部脱脂乳とサフランを使って作られるハードチーズ
コモ湖周辺の特産品
- ミッソルティーニ: コモ湖産の小型白身魚を塩漬けにしたもの
- トウモロコシ: 地域の伝統料理「ポレンタ」の原料
- ローカルチーズ: ロンバルディア州は希少なチーズの宝庫
北部山岳地域の特産品
- ジビエ: シカ、ノロジカ、野イノシシなど豊富な狩猟肉
- ラード: 塩漬けにした豚脂肪肉
- 栗: アルプス山麓の栗を使った秋の伝統料理
- チーズ: ストラッキーノ(フレッシュチーズ)、タレッジョ(ウォッシュタイプのチーズ)など山岳地帯チーズ
代表的なロンバルディアの料理
オッソブーコ（Ossobuco）: 仔牛の脚を赤ワインで煮込んだミラノの代表的な煮込み料理
- 北イタリアを代表する肉料理で、圧力鍋で長時間かけてゆっくり調理
- 赤ワイン、野菜、ブロード（出汁）で煮込まれ、複雑な風味が特徴
リゾット・アッラ・ミラネーゼ（Risotto alla Milanese）: サフランを使った黄色いリゾット
- ミラノの伝統料理で、米と白ワイン、ブロードとサフランで仕上げられる
- 上質な白ワインの香りが引き立つ一品
コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ（Cotoletta alla Milanese）: ミラノ風仔牛のカツレツ
- 薄く叩いた仔牛肉に卵とパン粉をつけて焼いた料理
- パンの香ばしい香りが特徴
パネットーネ（Panettone）: クリスマスの時期を彩るドライフルーツ入りの伝統菓子
- バター、レーズン、キャンディスフルーツを練り込んだドルチェ（甘いデザート）
- 甘口のスパークリングワインとのペアリングに最適
ポレンタ(Polenta) : とうもろこしのお粥
- とうもろこしをお粥のように煮込んだイタリアの伝統的な料理
- 特にコモ湖周辺ではチーズや湖で獲れる白身魚と一緒に食べるのが一般的
ワイン ペアリングの楽しみ方
ロンバルディア州のワインは、エレガントで複雑な味わいが特徴であり、地元の豊かな食文化との相性が抜群です。また、洗練されたワインスタイルは、日本料理との組み合わせも絶妙です。
赤ワイン（グロペッロ/ ピノ・ネロ）のペアリング
グロペッロとピノ・ネロの魅力は、柔らかな赤みと複雑な香りのバランスにあります。これらのワインは、赤身肉料理の旨味を引き立てながら、肉本来の繊細な風味を失わせない絶妙なタンニンバランスを持ちます。特に仔牛肉や鶏肉などの白身肉との相性が優れており、オッソブーコなどの煮込み料理の深い風味と調和します。
ロンバルディア州の料理との組み合わせ
- オッソブーコ（仔牛脚の赤ワイン煮込み）
- コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ（ミラノ風カツレツ）
- ジビエ料理（シカ肉、野イノシシの煮込み）
- ポレンタ
日本料理との組み合わせ
- 焼き鳥（塩・たれ両方）
- すき焼き・しゃぶしゃぶ
- 照り焼きチキン
- 赤身肉の鉄板焼き
- 和牛ステーキ
白ワイン（リースリング・イタリコ）のペアリング
リースリング・イタリコの清涼感とフレッシュな酸味は、淡水魚やリゾットなどの繊細な風味を損なうことなく引き立てます。湖産の新鮮な魚介類の爽やかさと、ワインの酸味が絶妙なバランスを生み出し、料理の味わいを一層深めます。また、白米のような柔らかい味わいのリゾットには、この白ワインの優雅な香りが完璧にマッチします。
ロンバルディア州の料理との組み合わせ
- リゾット・アッラ・ミラネーゼ（サフランリゾット）
- ガルダ湖産トラウトのグリル
- 白身魚の塩焼き
- イゼオ湖のアゴーニ（小型白身魚）のグリル
- フレッシュ・モッツァレラチーズとサラダ
日本料理との組み合わせ
- 天ぷら（白身魚、野菜）
- 刺身（白身魚、貝類）
- 蒸し料理
- 海鮮茶碗蒸し
スパークリングワインのペアリング
ロンバルディア州のスパークリングワインは、フランスのシャンパーニュに比肩する品質とエレガンスで知られています。複雑な風味、細かい泡、長期熟成による深みが特徴です。これらのワインは、シンプルな前菜から祝いの食事まで、あらゆるシーンを演出する万能選手です。特にパネットーなどのドルチェとの組み合わせは、甘さと酸味が完璧に調和します。
ロンバルディア州の料理との組み合わせ
- アペリティフ（乾杯用）
- パネットオーネ（クリスマスケーキ）
- リゾット・アッラ・ミラネーゼ（サフランリゾット）
- 新鮮なチーズ盛り合わせ
日本料理との組み合わせ
- 乾杯料理（前菜、軽い一品）
- 天ぷら
- 刺身盛り合わせ
- 和菓子、抹茶と合わせて
- 白身魚料理
Taps Wine Shop おすすめ：Giorgi社のロンバルディア州ワイン
当店では、ロンバルディア州の優れた生産者 Giorgi社 のワイン2種類を厳選してご紹介しています。イタリア北部ワインの特徴である エレガント で 複雑な 味わいと、 高い品質基準 を満たす逸品です。
1. Giorgi オルトレポ パヴェーゼ DOC リースリング 2020 “Il Bandito”
オルトレポ パヴェーゼ DOC リースリング 2020 “Il Bandito”
オルトレポ・パヴェーゼの石灰質粘土土壌で育まれたリースリング・イタリコ100％。フレッシュで爽やかな香りと、クリーンな酸味が特徴のワインです。ガルダ湖産のトラウトやホワイトフィッシュなどの淡水魚との相性が抜群で、リゾット・アッラ・ミラネーゼなどのロンバルディアの伝統料理を引き立てる エレガント な一本です。
2. Giorgi / プロヴィンチャ ディ パヴィア ロッソ IGT 2018 “OLTRAJA”
プロヴィンチャ ディ パヴィア ロッソ IGT 2018 “OLTRAJA”
ピノ ネロ、バルベーラ、シラーを絶妙なバランスでブレンドした”OLTRAJA”は複雑な香りと洗練されたタンニンが特徴で、オッソブーコなどのロンバルディアの伝統的な肉料理と完璧にマッチします。また、和食のすき焼きやしゃぶしゃぶとのペアリングも優秀で、赤身肉の旨味を引き出す エレガント な一本です。
まとめ
ロンバルディア州ワインは、湖と山に囲まれた豊かな地理的多様性が育む、イタリア北部を代表する エレガント で 複雑な 高品質ワインです。オルトレポ・パヴェーゼのフレッシュなリースリング・イタリコからフランチャコルタの世界レベルのスパークリングワイン、ブレッシアーノの柔らかな赤ワインまで、この地域が生み出すワインの多様性は、ロンバルディアの豊かな食文化と歴史を物語っています。
Taps Wine Shopでは、ロンバルディア州の魅力を存分に味わえる Giorgi 社のワインをご用意しています。オッソブーコやリゾット・アッラ・ミラネーゼなどの地元料理はもちろん、日本料理との新しい組み合わせもぜひお試しくださいね。
参考：TAPS WINE SHOP オルトレポ・パヴェーゼ産ワイン（GIORGI ワイナリー）
TAPS WINE SHOP では、イタリア人ソムリエによる厳選されたイタリアワインを多数取り揃えています。
ロンバルディア州以外のエリアのローカルワインもありますので、
TAPS WINE SHOP 通販サイト にお立ち寄りください！
